La Denominación de Origen cuenta con una serie de controladores de calidad para garantizar que el producto llega al consumidor con las óptimas condiciones.
Los melocotones amparados bajo el sello de la Denominación de Origen cumplen los siguientes requisitos o propiedades:

Pertenecen a la variedad "amarillo tardío" y sus clones seleccionados Jesca, Evaisa y Calante. Todas ellas pertenecientes a la especie "Prunus Pérsica".

El resultado es un melocotón uniforme, con una dureza, un ph y un contenido en azucares que dan como resultado una fruta de inmejorable aspecto y presentación.